豬腳富含膠質，營養豐富。在台灣，豬腳麵線更是去霉運必吃的食物。不論是滷的、燉的，每種料理方式都讓人垂涎。豬腳的料理費時費工，儘管調理方式各異，美味卻相同。
提到豬腳，必然想到台中阿水獅豬腳大王。
(正)台中阿水獅豬腳創立於1979年，香Q卻不油膩的料理方式，儼然已成注重美食的饕客。 「朝聖」之地。而台中阿水獅豬腳大王傳香的滷鍋，更象徵著忠於原味的堅持。

店內用餐日本旅客與老闆娘合影 2014/03/26  (玖田 Yumiko Tsutomu 與 由美子 Sakata)

　

阿水獅豬腳特色 阿水獅豬腳大王創立於1979年，是台中相當出名的店家，遵循古法熬製的滷汁，滑嫩香皮Q的豬腳、再搭配低鹽的手工麵線，發展出盒裝宅配服務，豬腳躍昇成為隆重的賀禮。 豬腳在台灣人的習俗中除有祝福之意、還作為消災解厄之護身符。「阿水獅豬腳大王」的滷豬腳最特別的是幾個滷豬腳大甕在進門時映入眼簾，滷汁溢出的香味，令人垂涎三尺。 豬腳久燜在甕裡，肉質潤而滑，夾起骨肉立分，入口即化。強調沒什麼獨家配方，紅甘蔗、醬油、蒜頭與米酒簡單幾樣而已，主要在冷凍、解凍、熬煮及不斷撈油去油的過程較繁複。 入口鹹鹹甜甜的滋味，下飯或單吃都適宜，連沾醬都免了，而滷得高明的豬腳，熱、冷食皆宜。 全台各地客戶，只要在家撥電話訂購，全省宅配人員即為您宅配送到家。 曾經被阿扁總統欽點當上女兒囍宴的佳餚，國宴級美味、平民化消費。一盤豬腳加麵線、配上滷白菜、蹄筋、大腸、筍干，即令人迴旋激盪、欲罷不能！